A história de Salobreña está ligada à história desta região, à história da Costa Tropical. Fenícios, Romanos, Árabes passaram por aqui, impregnando toda esta zona de aromas diversos, com um diferente legado em cada canto e, sobretudo, com centenas de detalhes que é bom não perder.

Segundo dizem os especialistas nas suas crónicas, Salobreña tem diversas semelhanças orográficas com Gibraltar. Ambos são penhas e ambos foram ilhas. Quando era uma ilha, Salobreña encontrava-se separada da Península Ibérica, mas, com o tempo, uniu-se, devido ao aparecimento do istmo. Falamos de uma época situada há milhares de anos, mais concretamente da Época Neolítica, da Idade do Cobre e da Idade do Bronze.

Os primeiros vestígios de actividade humana nesta região estão datados do ano 3000 a.C.. Inicialmente, a agricultura e a criação de gado tiveram bastante importância, até à chegada, primeiro dos Fenícios e depois dos Cartagineses. Depois, a actividade pesqueira iniciou-se nesta zona.

Tal como fizeram no resto do litoral desta região, durante o século XIII a. C., os Fenícios instalaram as fábricas de salga para o atum. No século II a. C., foram os Romanos que conquistaram esta terra, numa época durante a qual a cidade era conheciada como Segalvina.

Com a chegada dos Muçulmanos, esta terra psasa a ser um ponto estratégico de defesa, um lugar no qual a exploração de cana de açúcar era uma das mais importantes actividades. Depois, em 1489, chegou a Reconquista, embora devamos referir que, um século mais tarde, mais concretamente em 1569, os Mouros se sublevaram nesta região. Desta época muçulmana, dve ser destacada a construção do Castelo de Salobreña, símbolo deste lugar, castelo este que foi residência de importantes monarcas muçulmanos, durante séculos.

Durante os séculos XVII e XVIII, o cultivo da cana de açúcar continuava, mas surgiu um duro concorrente: o algodão. No século XVIII, durante a Guerra da Independência, a cidade lutou contra as tropas francesas. Uma vez terminada esta fase de guerra, a cana de açúcar resurgiu e voltou a ser a principal actividade desta zona, actividade que se prolongou até ao século XX. De facto, o açúcar foi o motor desta cidade até aos anos sessenta, anos durante os quais a situação, as praias e a beleza do local fizeram com que Salobreña tenha começado a ser um destino turístico, com a construção de hotéis e apartamentos, e com a chegada de turistas espanhóis e estrangeiros. De facto, em 1964, Salobreña foi declarado como Município de Interesse Turístico Nacional.